LS/T 3204-1993是關于饅頭用小麥粉的指標標準，該標準規(guī)定了饅頭用小麥粉的質量要求以及檢測項目。

以下是LS/T 3204-1993中的主要檢測項目：

1. 水分含量：小麥粉中的水分含量是一個重要的指標，它反映了小麥粉的干燥程度。一般來說，水分含量不能超過14%，否則會影響到饅頭的質量。

2. 篩分（80目以上）：篩分是指將小麥粉通過不同目數的篩網進行分離，以確定小麥粉中不同粒徑的粉末的含量。標準規(guī)定了小麥粉中通過80目、100目、120目和150目篩網的較大含量。

3. 灰分含量：灰分是小麥粉中非有機物的含量，包括一些無機鹽和礦物質，它反映了小麥粉的純度。小麥粉的灰分含量不能超過0.5%。

4. 酸價：酸價是指小麥粉中游離脂肪酸的含量，它是小麥粉的新鮮度指標。標準規(guī)定了小麥粉中的酸價不能超過2.0。

5. 過氧化值：過氧化值是指小麥粉中的過氧化物含量，它反映了小麥粉的品質和存儲情況。標準規(guī)定了小麥粉中的過氧化值不能超過10。

6. 色澤：小麥粉的色澤是指其在自然光下的顏色，標準規(guī)定了小麥粉的色澤應均勻，無雜色。

7. 筒子值：筒子值是指小麥粉的膠體質量，它反映了小麥粉的粘性和彈性特性。標準規(guī)定了筒子值的范圍。

8. 吸水及黏度：吸水及黏度指標測試小麥粉在一定條件下的水化性能。標準規(guī)定了小麥粉的吸水及黏度應滿足一定要求。

上述是LS/T 3204-1993中關于饅頭用小麥粉的檢測項目的主要內容。這些檢測項目是為了保證饅頭質量安全、衛(wèi)生，以及食品安全和消費者權益保障而設立的。企業(yè)和相關部門可以根據這些指標進行小麥粉的檢測和質量控制，以確保生產出高質量的小麥粉和饅頭。

檢測流程步驟

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