GB/T 23188-2023《松茸》是中國國家標準化委員會頒布的一項標準，規(guī)定了關于松茸的質量要求、分類、貯藏、包裝、運輸和檢驗等內容。松茸是一種珍貴的食用菌，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。本文將詳細介紹GB/T 23188-2023松茸標準規(guī)定的內容。

一、標準范圍

GB/T 23188-2023適用于采摘的松茸（學名：Tricholoma matsutake Singer et. Matsush)的貯藏、包裝、運輸、標簽等方面的要求。標準主要包括了松茸的外觀要求、加工要求、化學成分、微生物指標、質量指標等內容。

二、主要內容

1. 外觀要求：松茸應呈球形、卵形或半球形，表面光滑，色澤白色或淡黃。無黏液、混濁、破損、腐爛等缺陷。茸柄直立，無斜生、向下曲折、空心等異?，F(xiàn)象。松茸應具有特殊的芳香氣味。

2. 加工要求：收獲后的松茸應及時進行處理，去除土壤、根狀物、茸托等附著物。松茸在貯藏前宜進行初步處理和分級。

3. 化學成分：松茸的干燥物質不得低于10%，灰分不得超過15%。GB/T 23188-2023標準規(guī)定了松茸的營養(yǎng)成分指標，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。

4. 微生物指標：松茸中的菌落總數應不超過10^4CFU/g，大腸菌群不得檢出，沙門氏菌不得檢出，霉菌和酵母菌不得超過10^6CFU/g。

5. 質量指標：GB/T 23188-2023規(guī)定了松茸的質量指標，包括長度、直徑、茸柄長度、茸蓋直徑、茸蓋厚度、茸柄直徑、茸柄厚度等。

三、貯藏、包裝和運輸

1. 貯藏：松茸應儲存在通風、陰涼、干燥的地方，避免陽光直射，溫度控制在2℃~4℃，濕度控制在60%~70%。

2. 包裝：將松茸放入透氣性好的包裝袋中，確保其質量和風味。包裝時應避免松茸受到壓碾和擠壓。

3. 運輸：松茸在運輸過程中應避免震動和劇烈搖晃，防止受潮、碰撞和破損。

四、標簽要求

包裝上的標簽應注明松茸的品名、產地、生產日期、保質期等信息。標簽上的字體應清晰可辨，不得有模糊、污損等現(xiàn)象。

五、檢驗方法

GB/T 23188-2023標準規(guī)定了松茸檢驗的方法和設備，包括外觀檢驗、化學成分檢驗、微生物指標檢驗、質量指標檢驗等。

GB/T 23188-2023松茸標準規(guī)定了松茸的質量要求、分類、貯藏、包裝、運輸和檢驗等內容。這項標準的出臺將有助于規(guī)范松茸的生產和銷售，保證消費者的權益和食品的安全。松茸作為一種珍貴的食用菌，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，通過遵循該標準的要求，可以保證松茸的質量和食用的安全性。

檢測流程步驟

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