GB/T 8883-2017《食用小麥淀粉》是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)于2017年發(fā)布的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)定食用小麥淀粉的品質(zhì)和指標(biāo)。該標(biāo)準(zhǔn)主要包含了一系列的檢測(cè)項(xiàng)目，用于評(píng)估食用小麥淀粉的質(zhì)量。本文將詳細(xì)介紹GB/T 8883-2017標(biāo)準(zhǔn)中的檢測(cè)項(xiàng)目。

1. 外觀質(zhì)量：該項(xiàng)目用于評(píng)估食用小麥淀粉的外觀特征，包括顏色、純度和色澤等方面。顏色應(yīng)為乳白色或微黃色，不應(yīng)有明顯雜質(zhì)。色澤應(yīng)均勻一致，不應(yīng)有明顯污漬。

2. 水分含量：此檢測(cè)項(xiàng)目用于衡量食用小麥淀粉中的水分含量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的水分含量不應(yīng)超過(guò)15%。

3. 淀粉含量：該項(xiàng)目用于測(cè)定食用小麥淀粉中的淀粉含量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的淀粉含量應(yīng)不低于85%。

4. pH值：此項(xiàng)目用于測(cè)定食用小麥淀粉的酸堿性。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的pH值范圍為5.0-7.0。

5. 灰分含量：該項(xiàng)目用于測(cè)量食用小麥淀粉中的灰分含量，即非有機(jī)物質(zhì)的含量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的灰分含量應(yīng)不高于0.15%。

6. 氯化物含量：此檢測(cè)項(xiàng)目用于測(cè)定食用小麥淀粉中的氯化物含量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的氯化物含量應(yīng)不高于0.20%。

7. 二氧化硫殘留量：該項(xiàng)目用于測(cè)定食用小麥淀粉中的二氧化硫殘留量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的二氧化硫殘留量應(yīng)不高于0.03%。

8. 總膽固醇含量：此檢測(cè)項(xiàng)目用于測(cè)量食用小麥淀粉中的總膽固醇含量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的總膽固醇含量應(yīng)不高于0.10%。

9. 糖含量：該項(xiàng)目用于測(cè)定食用小麥淀粉中的糖含量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的糖含量應(yīng)不超過(guò)0.10%。

10. 脂肪含量：此檢測(cè)項(xiàng)目用于測(cè)量食用小麥淀粉中的脂肪含量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的脂肪含量應(yīng)不高于0.15%。

11. 蛋白質(zhì)含量：該項(xiàng)目用于測(cè)定食用小麥淀粉中的蛋白質(zhì)含量。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不超過(guò)0.30%。

12. 澱粉粒大小及形狀：此檢測(cè)項(xiàng)目用于評(píng)估食用小麥淀粉中的淀粉粒的大小和形狀。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的淀粉粒大小應(yīng)在5-100微米之間，形狀應(yīng)呈規(guī)則的圓形或近似圓形。

13. 凝膠特性：該項(xiàng)目用于評(píng)估食用小麥淀粉的凝膠特性，包括凝膠強(qiáng)度、凝膠深度和凝膠黏度等方面。

14. 透明度：此檢測(cè)項(xiàng)目用于測(cè)定食用小麥淀粉的透明度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的透明度應(yīng)不低于80%。

15. 含醇粘度：該項(xiàng)目用于測(cè)量食用小麥淀粉的含醇粘度。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定小麥淀粉的含醇粘度應(yīng)不低于7mPa·s。

以上是GB/T 8883-2017《食用小麥淀粉》標(biāo)準(zhǔn)中的一些重要檢測(cè)項(xiàng)目。每個(gè)項(xiàng)目都有其特定的標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)食用小麥淀粉的質(zhì)量進(jìn)行了全面而細(xì)致的評(píng)估。這些檢測(cè)項(xiàng)目的引入，為食用小麥淀粉的質(zhì)量監(jiān)控和控制提供了科學(xué)依據(jù)，有助于確保食用小麥淀粉的安全和健康。

檢測(cè)流程步驟

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